mandag den 30. september 2019

Farmer Brød



Farmer Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det hele godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Drys et lag mel på toppen.
    8. Snit brødet.
    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

    Lad brødet afkøle på en rist. 





    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    lørdag den 28. september 2019

    Padborg KerneBrød



    Padborg KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)



    Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed Til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          15. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

          Lad brødet afkøle på en rist.


          Kerneblanding

          Procent

          Gram



          500

          Poppet Durum

          14

          70

          Poppet Spelt

          14

          70

          Solsikkekerner

          12

          60

          Græskarkerner

          12

          60

          Grove Havregryn

          12

          60

          Poppet Rug

          12

          60

          Chia Frø

          8

          40

          Hørfrø

          8

          40

          Hvide Sesam

          8

          40

          Sum

          100

          500





          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




          Padborg KerneMinibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men dejmængden passer også til Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).


          Ingredienser:





                                    Sådan gør du:
                                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                    2. Bland det godt sammen.
                                    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                    7. Drys et lag mel på toppen.
                                    8. Snit brødet.
                                    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                    10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                                    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                    13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                    16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                                    Lad brødet afkøle på en rist. 



                                    Kerneblanding
                                    Procent
                                    Gram


                                    500
                                    Poppet Durum
                                    14
                                    70
                                    Poppet Spelt
                                    14
                                    70
                                    Solsikkekerner
                                    12
                                    60
                                    Græskarkerner
                                    12
                                    60
                                    Grove Havregryn
                                    12
                                    60
                                    Poppet Rug
                                    12
                                    60
                                    Chia Frø
                                    8
                                    40
                                    Hørfrø
                                    8
                                    40
                                    Hvide Sesam
                                    8
                                    40
                                    Sum
                                    100
                                    500



                                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                    torsdag den 26. september 2019

                                    Rundt Purpurhvedebrød



                                    Rundt PurpurhvedeBrød - Bagt i Rund Brødform.


                                    Ingredienser:


                                    Sådan gør du:
                                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                    2. Bland det godt sammen.
                                    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
                                    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
                                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                    7. Dyp brødet i et fad med Blå Birkes.
                                    8. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
                                    9. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
                                    10. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 1 time.
                                    11. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
                                    12. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

                                    Lad brødet afkøle på en rist.



                                    Hvedesur *
                                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.






                                    ⭐⭐⭐⭐⭐

                                    søndag den 15. september 2019

                                    Italienske Flutes



                                    Italienske Flutes - Bagt på HUL-Bageplade 


                                    Ingredienser:


                                          Sådan gør du:
                                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                          2. Bland det godt sammen.
                                          3. Tilsæt Vand og Olivenolie.
                                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                          7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                                          8. Lav tre stk på 170 g.
                                          9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                                          10. Drys et lag mel på dine Flutes og giv dem tre lette snit..
                                          11. Kom dine Flutes på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                                          12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                                          15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                          16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                                          18. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                                          Lad dine Flutes afkøle på en rist. 


                                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                                          ⭐⭐⭐⭐⭐