Rødbede Rugbrød

Rødbede Rugbrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 225 g Tipo 00
• 125 g Powerbake RUG
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 50 g Solsikke kerner
• 50 g Græskarkerner
• 50 g Rugflager
• 30 Hørfrø
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 150 g Revet Rødbede
• 20 g Flydende Malt 
• 400 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Nu skal bagværket hæves.
7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
8. Bages ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
9. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Joras Stykker

 

Joras Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 150 g Ølandshvede
• 88 g Tipo 00 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 13 g Poppet Durum
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐