mandag den 17. december 2018

Rufus Kerne Flutes



Rufus Kerne Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 27 cm.

Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 135 g.
    8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
    9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
    10. Drys et lag mel på toppen.
    11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 %
    Sesam: 8 %





    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐

    søndag den 16. december 2018

    Lille Toastbrød



    Lille Toastbrød - Bagt i lille Brødform.


    Dette helt almindelige Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Mælk, Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Brødform.
    8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
    10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 26 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    lørdag den 15. december 2018

    Hjerte Kløben



    Hjerte Kløben - Bagt i Hjerteform.

    Dette er et forsøg på at lave det traditionelle Kløben brød i Hjerteform. I ingredienslisten er der Sukat, men det har jeg selv udeladt, da jeg ikke kan fordrage det, men det hører med til det traditionelle brød. 



    Ingredienser:
    • 225 g Hvede mel
    • 4 g Salt
    • 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
    • 10 g Hvedesur * (kan udelades)
    • 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
    • 1/2 tsk revet Citronskal
    • 35 g g Rosiner
    • 20 g Smuttede Mandler
    • 12 g Sukat
    • 12 g Pomeransskal
    • 1/2 tsk Kardemomme
    • 1 Æg
    • 50 g Marcipan
    • 20 g Sukker
    • 75 g Blødt smør
    • 100 ml Mælk
    • Flormelis til at drysse på Brødet


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og bland dem godt med det tørre.
    4. Tilsæt Æg og Mælk.
    5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    8. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
    9. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
    10. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
    11. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
    12. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.
    13. Lad Brødet afkøle på en rist.
    14. Drysses efterfølgende med Flormelis.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Groft Lille Ølandshvede Toastbrød



    Groft Lille Ølandshvede Toastbrød - Bagt i lille Brødform.


    Dette Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland dem godt med melet.
    4. Tilsæt Øl.
    5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    8. Placér brødet i en smurt Brødform.
    9. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    10. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
    11. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 26 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    fredag den 14. december 2018

    Italiensk Brød



    Italiensk Brød - Bagt på HUL-Bageplade 


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Olivenolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Drys et lag mel på toppen.
    8. Snit brødet.
    9. Brødet placeres på HUL-Bageplade smurt med bagespray eller på bageplade.
    10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


    16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad brødet afkøle på en rist. 

    Hvedesur *

    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



    ⭐⭐⭐⭐⭐

    torsdag den 13. december 2018

    Rundt Vinter Brød



    Rundt Vinter Brød - Bagt i Rund Brødform.

    Dette Brød er det første i den nye Runde Brødform


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
    8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
    9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
    10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
    11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 %
    Sesam: 8 %






    ⭐⭐⭐⭐⭐

    onsdag den 12. december 2018

    Birkes Hjertebrød



    Birkes Hjertebrød - Bagt i Hjerteform.

    Dette Brød er det første i den nye Hjerteform. 



    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
    8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
    9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
    10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
    11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Ølandshvede Flutes



    Ølandshvede Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

    Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 27 cm.

    Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.


    Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 135 g.
      8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
      9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
      10. Drys et lag mel på toppen.
      11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      ⭐⭐⭐⭐⭐