KuvertBrød

KuvertBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Disse KuvertBrød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 4,5 x 5,5 cm.

De kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 500 g Tipo 0
• 130 g Power Bake Fuldkornshvede
• 10 g Salt
• 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 24 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 50 g Poppede Durumkerner 
• 30 g Krydderbirkes
• 65 g Blødt smør
• 1 Æg
• 300 ml DanskVand
• Forskelligt frø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Kom det bløde smør i skålen i små klumper og bland det godt med melet.
4. Rør Ægget sammen med en gaffel.
5. Tilsæt DanskVand og æggemassen.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
7. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
8. Stræk og fold dejen nogle gange.
9. Vej stykker af på 22 g.
10. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
11. Dyp dejen i en skal med vand.
12. Dyp herefter dejen i diverse frø til toppen - helt efter ønsket smag.
13. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Brødene afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

Formen skilt ad, uden at brødene flytter sig.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐