mandag den 31. juli 2017

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur


Her er en kort fremgangmåde i forbindelse med brug af Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur. Jeg bruger dem fra Grillbutikken.dk, så vejledningen her gælder dem.


Bageenzymer:

Bageenzymer bruges som udgangspunkt i lyse gærdeje. Bageenzymer gør bagværket let og luftigt, og det holder sig frisk i mange dage. Der findes også en variant - Bageenzymer - Bake Off, der er beregnet til deje der fryses straks efter tilberedningen og bages på et senere tidspunkt. Disse bageenzymer - Bake Off indeholder det samme som den normale variant, men har desuden egenskaber så du kan opnå fantastiske resultater med deje der skal fryses ned. Doseringen er den samme som ved de almindelige Bageenzymer.

Efter bagningen er der ingen enzymer tilbage i bagværket, da de bliver 100% opløst ved 55 grader.
Bageenzymer kan IKKE bruges af allergikere med glutenallergi da produktet indeholder gluten.
Når du benytter bageenzymer, så blander du blot enzymerne i sammen med melet.

Dosering:  1,5 - 2% af den mængde mel du benytter i din opskrift.

Holdbarhed 24 måneder.
Holdbarhed efter åbning: 12 måneder.
Opbevaring: tørt, og ikke over alm. Stuetemperatur.
Indeholder: Enzymer, emulgator 472e, askorbinsyre, hvede, gluten.  Enzymerne er fremstillet af Danisco og består af modificerede mikroorganismer.    
Opbevaring: tørt, ikke over normal rumtemperatur


Hvedesur:

Hvedesur er et produkt til at lave surdej til lyse brødtyper.

Flydende Hvedesur:
Du kan få Flydende Hvedesur, der er klar til brug til "Her og Nu deje" - altså dej du rører sammen og bager med det samme. Nemmere kan det ikke være at tilføre surdejssmagen til dit bagværk.

Dosering: Efter ønsket smag - 2-3 spsk pr. 500 g mel.

Hvedesur pulver:
Fremgangsmåde:
Dag 1. i en mindre skål røres den ønskede mængde hvede-sur sammen med vand i forholdet 1:1
lad det stå på køkkenbordet en times tid, og sæt det nu i køleskabet mindst 12 timer.
dag 2. Nu er surdejen klar til brug, og du tilsætter blot surdejen til din dej.

Doseringsmængde: 20-30 gram pr. kg. brød.

Indeholder:  Hvedemel, mælkesyrebakterier, enzymer.
Opbevaring: tørt og køligt.
Nettovægt: 300 gram.
Holdbar efter åbning: 12 måneder

Nem-Sur:

Nem-Sur er til Rugbrød.
Med produktet Nem-Sur kan alle med garanti bage et rigtig lækkert rugbrød!
Nem-Sur er i pulverform, og indeholder alt der er nødvendigt til en perfekt afstemt surdej som er basis i ethvert rugbrød.
Nem-Sur har en lang række fordele fremfor en tidskrævende, og ofte vanskelige surdej. Nem-Sur laves gang for gang dagen før den skal bruges, og derfor er der ingen risiko for overgæring eller for meget/lidt syrlighed i rugbrøddet.
Med Nem-Sur får brøddet en perfekt struktur, dejlig skorpe og brøddet er 100% skærefast selvom man har rigtig mange kerner i.
Sammen med Nem-Sur medfølger en nem udførlig opskrift på et rigtig lækkert softkerne rugbrød.
Når man først har bagt og smagt dette rugbrød hjemme i køkkenet, er det slut med at ofre store summer på bagerens rugbrød.
Nettoindhold: 300 gram

Dosering: Der bruges ca. 20 gram pr. kg. færdig rugbrød.)

Ingen kommentarer:

Send en kommentar