tirsdag den 28. juni 2022

Gullash


Gullash - En lækker simreret


Ingredienser:
  • 800 g Okse Gullash
  • 200 g Cocktailpølser eller wienerpølser skåret i skiver
  • 3 Løg - skåret i tern
  • 4 Gulerødder - skåret i tern
  • 1 Rød Peberfrugt - skåret i tern
  • 2 spsk Paprika
  • 2 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Røget Paprika
  • 1 dåser Hakkede Tomater
  • 300 ml Okse- eller kalvefond
  • 140 g Tomatpuré
  • 250 ml Fløde
  • Olie/smør til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i en gryde.
  2. Svits løgene.
  3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
  4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
  5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
  6. Tilsæt Gulerods- og Paprika tern i gryden.
  7. Tilsæt de hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
  8. Lad nu retten simre en time eller to.
  9. Tilsæt fløden og kog op under omrøring.
  10. Hvis sovsen ønskes tykkere, så jævn den med lidt Maizena.
  11. Hvis du ønsker sovsen lidt mørkere - så giv den et skvæt Kulør.
  12. Smag retten til med Salt og Peber.

Servér med Kartoffelmos eller nye Kartofler og en go' hjemmelavet Flutes.





mandag den 27. juni 2022

Rabarberlikør

Rabarberlikør

Ingredienser:

  • 300 g Rabarber (i små tern)
  • 200 g Sukker
  • 500 ml Vodka
  • 1 Vaniljestang

Sådan gør du:
  1. Skyl rabarberne og kom dem i et glas med sukker og vaniljestang.
  2. Hæld Vodka på og bland det godt.
  3. Sæt glasset mørkt i ca. 1 måned.
  4. Sigt Rabarberlikøren og hæld den på en passende flaske.
  5. Den er nu klar til brug.

søndag den 26. juni 2022

Malt Stykker


Malt Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 80 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
  10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Sesam.
  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





lørdag den 25. juni 2022

Læsø Stykker


Læsø Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 80 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
  10. Drys et lag Læsø Salt på toppen.
  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





torsdag den 23. juni 2022

Pariserbøf - Hornbek Style

Pariserbøf - Hornbek Style

Her en version med et spejlæg på toppen i stedet for en rå æggeblomme. Ellers klassisk Pariser Toast.

Ingredienser:

  • Hakket Oksekød
  • Toastbrød (hjemmelavet - se her)
  • Æg - Spejlæg
  • Løg - Hakket i små tern
  • Rødbeder - Hakket i små tern
  • Kapers
  • Peberrod - Revet
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Form bøfferne så de passer til brødet. Jeg bruger denne firkantede form.
  2. Hvis du vil have en tykkere bøf, så brug 2 stk.
  3. Kom salt og Peber eller andet ønsket krydderi på bøffen.
  4. Steg bøffen i halv olie/smør.
  5. Når bøffen er stegt kommer du brødet på panden og rister det på begge sider.
  6. Anret herefter brødet på en tallerken.
  7. Kom Burgerdressing på brødet og kom herefter et lag salat.
  8. Kom bøffen på og pynt med Løg, Rødbeder, Kapers.
  9. Øverst kommer du et Spejlæg.
  10. Kom revet Peberrod oven på Ægget.





Land Toastbrød

Land Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Brødform.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
  3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

lørdag den 18. juni 2022

Mormor Fuldkornsbrød

Mormor FuldkornsBrød

Her er et rigtigt gammeldavs Mormor Franskbrød. Denne gang lavet som et groft brød, men stadig bagt helt som i gamle dage. Det vil sige uden Bageenzymer, Hvedesur, Damp til hævning og damp til afbagning, Hul-plade o.s.v. Altså helt som Mormor bagte brødet.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
  4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
  5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
  6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 60 minutter.
  8. Del dejen i 2 dele og stræk og fold dejen nogle gange og form dem til brød.
  9. Drys et lag mel på toppen.
  10. Snit brødene.
  11. Brødene placeres nu på bageplade med bagepapir.
  12. Lad dem hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
  13. Varm ovnen op til 200 grader (almindelig ovn).
  14. Bages nu i ca. 30 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




tirsdag den 14. juni 2022

Hornbeks ValnøddeBoller

Hornbeks ValnøddeBoller - Bløde, lette og luftige ValnøddeBoller.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt sammenpisket Æg og Øl og ælt til alt er æltet sammen. 
  3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
  4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  5. Vej stykker af på ca. 80 g.
  6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 



lørdag den 11. juni 2022

Hornbeks Risret

 

Hornbeks Risret 


Ingredienser:

  • 500 g Hakket Oksekød
  • 100 g Bacon - skæres i små stykker
  • 1 Løg - hakket i små tern.
  • 3 dl vand
  • 1 dåse hakkede Tomater
  • 70 g Tomatpuré
  • 1 - 2 spsk Krydderiblanding
  • 200 g Løse Ris
  • 1 dåse Røde KidneyBønner
  • 1 Rød Peberfrugt skåret i små tern
  • 100 g Grønne Ærter
  • 1 Bouillonterning
  • Salt - Peber

Sådan gør du:
  1. Kom lidt olie i en gryde.
  2. Kom det hakkede løg i steg det til det er let karamelliseret.
  3. Kom Oksekødet i og brun det af.
  4. På en anden pande rister du bacon ternene.
  5. Tilsæt krydderier.
  6. Kom en Bouillonterning i.
  7. Tilsæt Bacontern, Ærter, Kidneybønner og Peberfrugt.
  8. Tilsæt de hakkede Tomater og Vand og bland det hele godt sammen.
  9. Tilsæt Tomatpuré.
  10. Til sidst tilsættes de løse Ris og det hele blandes godt.
  11. Kog op under omrøring.
  12. Når retten koger skruer du ned for varmen og lader det koge under låg i 16 - 18 min.

Lad retten stå 5 minutter med låg på inden servering.



Gammeldags Mormorbrød

Mormor Brød

Her er et rigtigt gammeldavs Mormor Franskbrød. Dette brød er bagt helt som i gamle dage. Det vil sige uden Bageenzymer, Hvedesur, Damp til hævning og damp til afbagning, Hul-plade o.s.v. Altså helt som Mormor bagte brødet.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
  4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
  5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
  6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 60 minutter.
  8. Del dejen i 2 dele og stræk og fold dejen nogle gange og form dem til brød.
  9. Drys et lag mel på toppen.
  10. Snit brødene.
  11. Brødene placeres nu på bageplade med bagepapir.
  12. Lad dem hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
  13. Varm ovnen op til 200 grader (almindelig ovn).
  14. Bages nu i ca. 30 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




onsdag den 8. juni 2022

Birkes Brød


Birkes Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)


Ingredienser til ét brød:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Blå Birkes på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

tirsdag den 7. juni 2022

Hornbeks Sommergryde

 

Hornbeks Sommergryde


Ingredienser:

  • 600 g Svinesmåkød
  • 200 g Bacon i tern
  • 200 g Wienerpølser - skåret i skiver
  • 2 Løg - skåret i tern
  • 2 - 3 Gulerødder - skåret i tern
  • 1 Røde Peberfrugter - skåret i tern
  • 1 glas Perleløg
  • 2 spsk Krydderiblanding
  • 2 dåser Hakkede Tomater
  • 200 ml Svinefond
  • 200 ml Rødvin
  • 140 g Tomatpuré
  • 250 ml Fløde
  • Olie/smør til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i en gryde.
  2. Svits løgene.
  3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
  4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
  5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
  6. Tilsæt Grøntsagerne i gryden.
  7. Tilsæt Rødvinen og lad det lige koge lidt ind.
  8. Tilsæt de to dåser hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
  9. Kom Fløden i og lad gryden koge nogle minutter.
  10. Skru ned og lad nu retten simre en times tid.
  11. Smag retten til med Salt og Peber og eventuelt mere Paprika.

Servér med Ris, Kartofler.