mandag den 13. juli 2020

Håndværker Toastbrød



Håndværker Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞MiniToasbrød - Se vejledning


Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Olie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød der passer til formen.
        7. Del dejen i 4 dele og placér hver del i din Brødform, hvor du drejer den 1/4.
        8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
        2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
        3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
        1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
        2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
        3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

        Lad brødet afkøle på en rist. 




        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        Alpe Brød



        Alpe Brød - bagt på HUL-Bageplade.


        Her er mit bud på et Alpe Brød. Har i denne version ændret de skårne Rugkerner til Poppede Rugkerner. Derved slipper du for at skulle sætte Rugkernerne i blød i kogende vand.


        Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand, Sirup og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Drys et lag mel på toppen.
          8. Snit brødet.
          9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, eller på almindelig bageplade.
          10. Nu skal bagværket hæves.
          11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          12. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Damp i almindelig ovn: læs her
          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Brødet afkøle på en rist. 


          Foto taget 30 min. efter det er bagt




          Hvedesur *

          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐