tirsdag den 31. december 2019

Skagenslapper



Skagenslapper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på 100 g.
          8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
          9. Tryk bunden ned i en skål med Solsikke Kerner.
          10. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          12. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
          13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad Stykkerne afkøle på en rist.

          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået. 


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.






          Kerneblanding
          Procent
          Gram


          500
          Poppet Durum
          14
          70
          Poppet Spelt
          14
          70
          Solsikkekerner
          12
          60
          Græskarkerner
          12
          60
          Havregryn
          12
          60
          Poppet Rug
          12
          60
          Chia Frø
          8
          40
          Hørfrø
          8
          40
          Hvide Sesam
          8
          40
          Sum
          100
          500


          ⭐⭐⭐⭐⭐

          mandag den 30. december 2019

          Spelt FuldkornsGrydeBrød



          Spelt FuldkornsGrydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


          Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
          7. Snit brødet.
          8. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
          9. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
          10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          12. Sæt låget på formen.
          13. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 



          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          søndag den 29. december 2019

          Nordiske Stykker



          Nordiske Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

          Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm. 

          Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


          Ingredienser til ét brød:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Vej stykker af på 100 g.
                8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
                9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
                10. Dyp herefter hvert stykke i en skål med finthakket Poppet Spelt.
                11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                Lad brødet afkøle på en rist.


                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





                ⭐⭐⭐⭐⭐

                tirsdag den 24. december 2019

                Jule Grydebrød



                Jule GrydeBrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.


                Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
                  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Kom dejen i en beholder - smurt med bagespray.
                  8. Lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
                  9. Når der skal bages tages dejen ud på bordet og foldes nogle gange.
                  10. Lad dejen hvile tildækket en times tid.
                  11. Varm ovn og gryde op til 230 grader (varmluft).
                  12. Hæld dejen over i den varme gryde.
                  13. Kom et lag groft mel på toppen.
                  14. Snit Brødet.
                  15. Sæt nu gryden i ovnen og bag i 30 minutter med låg.
                  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 


                  Hvedesur *

                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



                  Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning




                  Julestjerner



                  Julestjerner - Bagt på HUL-Bageplade.


                  Ingredienser:



                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Rul dejen ud på bordet, så den har en højde af ca. 2,5 cm.
                  8. Med en stjerne udstikker hakkes stjernerne nu ud af dejen.
                  9. Placér stykkerne på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                  10. Sprøjt på toppen af hvert enkelt stykke med en vandforstøver.
                  11. Drys forskelligt drys på de enkelte stykker.
                  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                  Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                  ⭐⭐⭐⭐⭐