søndag den 27. december 2020

Rundstykker

 


Rundstykker 
Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Del dejen i 6 stykker.
        8. Lad stykkerne hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert stykke på samme måde som du ruller boller.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Efterfølgende i en skål med Blå Birkes.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist.





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        4 kommentarer:

        1. Hvis man nu gerne vil lave dejen om aftenen så rundstykkerne kan bages om morgenen. Er det så bare halv gær?
          Og er det mon bedre at vente med drys og vand til man så tager dem ud om morgenen?

          SvarSlet
          Svar
          1. Hej
            Jeg har lavet en langtidshævet version - den kan du se her:
            https://www.hornbek.net/2018/02/rundstykker-langtidshvet.html
            der har jeg brugt 2,5 g tørgær.
            Hilsen John

            Slet
        2. Kære John,
          Det ser rigtig lækkert ud alt dit brød og jeg glæder mig til mange timer i køkkenet med dine opskrifter!
          Jeg har svært ved at få den rigtige overflade på rundstykkerne, hvad gør du? Kan det være noget med at jeg ikke får dampen ud i tide til sidst? Til info bager jeg i dampovn.
          Tusind tak for fantastiske opskrifter!

          Venlig hilsen
          Gitte

          SvarSlet
        3. Hej
          Tak for de pæne ord - det glæder mig.
          Det er vigtigt at al dampen bliver lukket ud, så hellere åbne ovndøren et par gange mere, så du er sikker på at al dampen forsvinder.

          Hilsen John

          SvarSlet