lørdag den 30. marts 2019

Spanske Rundstykker



Spanske Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Her er mit bud på Spanske Rundstykker.

Jeg ved der hersker diskussion om hvorvidt der skal være Sesam på toppen eller ej. For mig har Spanske rundstykker altid været XL rundstykker UDEN Sesam, men her har jeg lavet nogle uden og andre med Sesam.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
    7. Vej stykker af på 85 g.
    8. Rul hvert enkelt stykke til en bolle med en hul hånd.
    9. Halvdelen dyppes i en skål med vand og efterfølgende i Sesam.
    10. Den anden halvdel dyppes blot i vandskålen.
    11. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐

    fredag den 29. marts 2019

    Chili Stykker



    Chili Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


    Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

    Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


    Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 68 g.
      8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til rummene i formen.
      9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
      10. Dyp nu stykkerne i en skål med knuste Chili-flager.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      ⭐⭐⭐⭐⭐

      søndag den 17. marts 2019

      Hornbeks Sønderjydske RugBrød



      Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 liter 

      Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
      Vel vidende at et Sønderjydsk RugBrød er kendetegnet ved sin buede facon, så har jeg bagt dette rugBrød i en form. Jeg synes at et firkantet RugBrød er bedst, men vil gerne have den karakteristiske smag fra et Sønderjydsk RugBrød og det synes jeg rammer lige i plet med dette brød.


      Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
      2. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
      3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
      4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
      5. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
      6. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      7. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
      8. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

      Lad brødet afkøle på en rist.
      Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


      Vedrørende brug af Nem-sur:

      Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
      ⭐⭐⭐⭐⭐

      tirsdag den 12. marts 2019

      Spelt Sandwichbrød



      Spelt SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


      Disse SandwichBrød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.


      Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie. 
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 135 g.
      8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
      9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
      10. Drys et lag mel på toppen.
      11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



      Speltsur i pulver giver smag af surdej og er klar til brug og blandes blot i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves.

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



      ⭐⭐⭐⭐⭐

      fredag den 8. marts 2019

      Hornbeks Runde Sønderjydske Rugbrød



      Hornbeks Runde Sønderjydske RugBrød - Bagt i Rund Brødform 

      Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
      Vel vidende at et Sønderjydsk RugBrød er kendetegnet ved sin buede facon, så har jeg bagt dette rugBrød i en form. Jeg vil gerne have den karakteristiske smag fra et Sønderjydsk RugBrød og det synes jeg rammer lige i plet med dette brød.


      Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
      2. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
      3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
      4. Dejen kommes nu i en smurt rund brødform og trykkes godt ned. 
      5. Luk låget på formen og lad brødet hæve lunt i 50 minutter.
      6. Varm ovnen op til 180 grader varmluft.
      7. Bages nu i 50 - 55 minutter.

      Lad brødet afkøle på en rist.

      Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


      Vedrørende brug af Nem-sur:

      Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
      ⭐⭐⭐⭐⭐