søndag den 31. marts 2019

Groft HvedeGrydeBrød



Groft HvedeGrydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 3,8 liter.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser til ét brød:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
  11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Sæt låget på gryden.
  15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



lørdag den 30. marts 2019

Spanske Rundstykker



Spanske Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Her er mit bud på Spanske Rundstykker.

Jeg ved der hersker diskussion om hvorvidt der skal være Sesam på toppen eller ej. For mig har Spanske rundstykker altid været XL rundstykker UDEN Sesam, men her har jeg lavet nogle uden og andre med Sesam.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
    7. Vej stykker af på 85 g.
    8. Rul hvert enkelt stykke til en bolle med en hul hånd.
    9. Halvdelen dyppes i en skål med vand og efterfølgende i Sesam.
    10. Den anden halvdel dyppes blot i vandskålen.
    11. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐

    fredag den 29. marts 2019

    Chili Stykker



    Chili Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


    Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

    Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


    Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 68 g.
      8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til rummene i formen.
      9. Dyp stykkerne i en skål med vand.
      10. Dyp nu stykkerne i en skål med knuste Chili-flager.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      ⭐⭐⭐⭐⭐

      torsdag den 28. marts 2019

      Morfar FormBrød



      Morfar FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 


      Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)


      Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Drys et lag mel på toppen.
        8. Snit Brødet.
        9. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
        10. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
        11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
        12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        15. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

        Lad brødet afkøle på en rist.


        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





        ⭐⭐⭐⭐⭐

        onsdag den 27. marts 2019

        Tosca Farina 100 Brød



        Tosca Farina 100 Brød - Bagt i Hul-Form.

        Tosca Farina 100 Melblanding er en færdig melblanding, hvor der kun skal tilsættes Salt, Gær og vand. Jeg har dog tilsat lidt Optimax bageenzymer.



        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Drys et lag mel på toppen.
        8. Snit brødet.
        9. Brødet placeres nu i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
        10. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        13. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


        Lad brødet afkøle på en rist. 


        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        ⭐⭐⭐⭐⭐

        tirsdag den 26. marts 2019

        Bonde Stykker



        Bonde Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

        Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

        Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.




        Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand, Creme Fraiche og Sirup.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på 90 g.
          8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
          9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          10. Drys et lag mel på toppen.
          11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 



          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 





          ⭐⭐⭐⭐⭐