søndag den 17. marts 2019

Hornbeks Sønderjydske RugBrød



Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 liter 

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Vel vidende at et Sønderjydsk RugBrød er kendetegnet ved sin buede facon, så har jeg bagt dette rugBrød i en form. Jeg synes at et firkantet RugBrød er bedst, men vil gerne have den karakteristiske smag fra et Sønderjydsk RugBrød og det synes jeg rammer lige i plet med dette brød.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
  2. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
  3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  5. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  6. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  7. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
  8. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
⭐⭐⭐⭐⭐

6 kommentarer:

  1. Jeg har kun malt som pulver. Skal det være flydende ?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Nej.. du kan sagtens bruge pulver. Jeg ville bruge omkring 10 g.

      Mange hilsner
      John

      Slet
  2. Skal rugbrødet bages med damp også?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Nej jeg bager det ikke med damp. 180 grader varmluft indtil det når en kernetemperatur på 96 grader.

      Mange hilsner

      John

      Slet
  3. Hvor køber jeg malt pulver?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Jeg har købt det hos grillbutikken - se her: https://grillbutikken.dk/bageenzymer/malt-ristet-i-pulverform

      Men jeg mener også at du kan købe det i Rema 1000.

      Mange hilsner

      John

      Slet