torsdag den 31. marts 2022

Tosca Farina Brød

Tosca Farina Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


Tosca Farina 100 Melblanding er en færdig melblanding, hvor der kun skal tilsættes Salt, Gær og vand. Jeg har dog tilsat lidt Optimax bageenzymer.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Drys et lag mel på toppen.
  8. Snit brødet.
  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 




Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

tirsdag den 29. marts 2022

KærnemælksBrød


KærnemælksBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand, Sirup, Kærnemælk og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Snit brødet.
    8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad brødet afkøle på en rist.  
     



    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞

    mandag den 28. marts 2022

    Røget Rullepølse - På Træpillegrill

    Røget Rullepølse - Lavet på min Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

    Ingredienser:

    • Rå Rullepølse fra Slagteren

    Sådan gør du:
    1. Tænd grillen på 75 grader med Supersmoke.
    2. Når grillen har nået temperaturen sættes Rullepølsen i grillen.
    3. Sæt Temperatur proben midt i Rullepølsen.
    4. Grill indtil kernetemperaturen når 65 grader.
    5. Herefter hæves temperaturen i grillen til 140 grader.
    6. Nu grilles der indtil du når en kernetemperatur på 75 - 80 grader.
    7. Nu tages Rullepølsen ud af grillen og den er klar til at komme i Rullepølse presseren.
    8. På køl natten over og din røgede Rullepølse er klar.

    Velbekomme.



    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞

    søndag den 27. marts 2022

    Rønsdam Gulerodsbrød

    Rønsdam GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform.

    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

    Dette er helt samme opskrift som den tidligere, men jeg har ændret de 170 g Kerneblanding til 100 g Skårne Rugkerner og 70 g Hørfrø. Hvis du hellere vil bruge Kerneblandingen gør du bare det. Ellers er det helt det samme.

    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Jeg sætter kernerne i blød i Øllet aftenen før.
    2. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    3. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    4. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    5. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    6. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    7. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
    8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
    3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   

    Sigte Toastbrød

    Sigte Toastbrød - Bagt i Brødform.

    🍞Minitoastbrød - Se vejledning

    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Kærnemælk
    4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
    5. Tilsæt fedtstof.
    6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    9. Placér brødet i en smurt Brødform.
    10. Placér brødet et lunt sted og lad det hæve tildækket ca. en times tid.
    11. Varm ovnen op til 190 grader - Varmluft.
    12. Efter hævning bages brødet med låg i ca. 27 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞

    lørdag den 26. marts 2022

    San Felice Brød

    San Felice Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)


    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det hele godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys Sorte Sesam og Majsdrys på toppen.
    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad brødet afkøle på en rist. 





    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    fredag den 25. marts 2022

    Flæskesteg - På Træpillegrill

    Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

    Ingredienser:

    • 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg

    Til sovsen:
    • Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
    • Svinefond
    • 250 ml Fløde
    • Vand
    • Mel

    Sådan gør du:
    1. Varm grillen op til 200 grader.
    2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
    3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
    4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
    5. Skræl gulerødder og løg og skær dem i middelstore chunks.
    6. Kom løg og gulerødder i fadet, der skal stå under Flæskestegen i grillen.
    7. Kom svinefond og lidt vand i fadet.
    8. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
    9. Fadet med ingredienserne til sovsen placeres under stegen.
    10. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
    11. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
    12. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
    13. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
    14. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.
    15. Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
    16. Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
    17. Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
    18. Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.

    Velbekomme.




    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞

    torsdag den 24. marts 2022

    Fuldkorns Flutes

    Fuldkorns Flutes - Bagt på HUL-Bageplade.

    Ingredienser: 

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 150 g (3 stk).
    8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    9. Form stykkerne til Flutes.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys Blå Birkes oSesam på toppen.
    12. Lav tre lette snit i hver Flutes.
    13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 22 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




    🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞

    tirsdag den 22. marts 2022

    Tipo 00 Brød


    Tipo 00 Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)


    Ingredienser til ét brød:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist.




            🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞