Balder Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.
Ingredienser:
- 180 g Landmel
- 75 g Manitoba mel
- 75 g Ølandshvede - Sigtet
- 5 g Salt
- 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 13 g Hvedesur * (kan udelades)
- 7 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 100 g Revet Gulerod
- 7 g Rapsolie
- 6 g Flydende Malt
- 180 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Hvide Birkes og Hørfrø til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
- Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 155 g.
- Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
- Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
- Drys et lag mel på toppen.
- Lav et par lette snit i hvert stykke.
- Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
