BurgerBoller
Ingredienser:
- 550 g Hvedemel
- 9 g Salt
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 25 g Sukker
- 30 g Blødt Smør
- 1 Æg
- 300 ml kold Mælk
- Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det hele godt sammen.
- Tilsæt Mælk og æggemassen.
- Rør det sammen på lav hastighed.
- Tilsæt det bløde smør i små klumper.
- Rør på lav hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 45 minutter.
- Vej stykker af på 110 g - det giver 9 stk..
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Rul hvert Stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Dyp Bollerne i en skål med Sesam.
- Placér hvert bolle på en bageplade med bagepapir.
- Tryk alle boller helt flade med hænderne.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.
