lørdag den 25. april 2020

Vilmkær Brød



Vilmkær Brød - Bagt i Rugbrødsform 3 liter - men du kan også benytte Brødform 2,2 liter og dermed få et lidt kortere, men højere brød.

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt og Øl i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
  2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
  3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
  6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
  9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 55 - 60 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.






Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

Grove Durumstykker



Grove DurumStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 72 g.
      8. Lad dejen hvile nogle minutter.
      9. Rul hvert enkelt stykke så det passer til længden i formen.
      10. Kom Stykkerne i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist.




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået. 



      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐