torsdag den 23. februar 2017

Knækbrød



Knækbrød.


Ingredienser:
  • 225 g hvedemel
  • 375 g Kerneblanding
  • 1 tsk Bagepulver
  • 2 tsk salt
  • 140 ml Rapsolie
  • Vand - ca. 200 ml

Sådan gør du:
  1. Bland alle ingredienser sammen
  2. Del dejen i to dele.
  3. Rul hver del helt tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
  4. Del dejen op i den størrelse du ønsker dine knækbrød - skær eventuelt med en pizzaskærer.
  5. Varm ovnen op til 200 grader.
Bag dine knækbrød i ca. 15 minutter.

Efter afkøling opbevares knækbrødet i lufttæt beholder.


------------------------------------------------------------

torsdag den 16. februar 2017

Rundstykker



Rundstykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:
  • 400 g Hvedemel
  • 100 g Durummel
  • 75 g blødt Smør
  • 10 g Bageenzymer
  • 11 g Tørgær (eller brug 50 g almindelig gær)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 330 ml lunt vand
Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper.
  4. Tilsæt vandet.
  5. Rør kort så det bliver blandet godt sammen.
  6. Herefter i høj hastighed i 8 - 10 minutter. 
  7. Fold dejen nogle gange i skålen og lad den hæve en times tid.
  8. Kom derefter dejen ud på et meldrysset bord og del den i passende stykker.
  9. Med en hul hånd rulles dejstykkerne nu på bordet og formes til Rundstykker.
  10. Stilles på en HUL-Bageplade eller bages på alm. bageplade/Bagestål.
  11. Dækkes med et fugtigt klæde og efterhæver i 30 minutter.
  12. Smør Rundstykkerne på toppen med æggestryelse og drys, Birkes og Sesam på toppen.
  13. Med en vandforstøver sprøjtes lidt vand ind i bunden af ovnen for at give damp.
Ovnen skal være opvarmet til 220 grader ved starten.

Bages i ca. 15 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

------------------------------------------------------------

torsdag den 9. februar 2017

onsdag den 8. februar 2017

HUL-Form

Herunder ser i min nyeste form - en HUL-Form fra Grillbutikken . Den er lavet efter samme princip som HUL-Bagepladen, således at luft og damp kan cirkulere frit omkring brødet.


torsdag den 2. februar 2017

Birkes



Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.

Ingredienser:
  • 300 g Hvedemel
  • 100 g smeltet smør
  • 25 g sukker
  • 1 æg
  • 2 tsk Bageenzymer
  • 100 ml koldt mælk
  • 50 g gær
  • 1/2 tsk salt


Sådan gør du:
  1. Gæren opløses i den kolde mælk.
  2. De øvrige ingredienser blandes.
  3. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
  4. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
  5. Overfladen pensles med æggestryelse.
  6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
  7. Dejen skæres nu i passende stykker.
  8. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
  9. Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
  10. Hæver nu til dobbelt størrelse.
  11. Ovnen varmes op til 220 grader.
Bages i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.