tirsdag den 20. december 2022

Flæskesteg - På Træpillegrill

Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Denne fremgangsmåde slår aldrig fejl. Altid knasende sprøde svær og saftigt kød.

Ingredienser:

  • 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg

Til sovsen:
  • Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
  • Svinefond
  • 250 ml Fløde
  • Vand
  • Mel

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
  3. Kom Chunks af Gulerødder og Løg i et fad sammen med et par bouillon terninger.
  4. Drys groft salt i bunden af fadet.
  5. Læg stegen i fadet med sværen nedad.
  6. Kom kogende vand i fadet til sværen er dækket.
  7. Kom fadet med stegen i grillen og giv den nu 20 minutter ved 200 grader.
  8. Tag nu fadet ud og sæt en rist over fadet. Sæt stegen på risten.
  9. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
  10. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
  11. Giv nu stegen 2 timer ved 200 grader.
  12. Tag stegen ud og lad den hvile mens du laver sovsen.
  13. Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
  14. Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
  15. Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
  16. Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.

Velbekomme.