Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.
Ingredienser:
- 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg
Til sovsen:
- Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
- Svinefond
- 250 ml Fløde
- Vand
- Mel
Sådan gør du:
- Varm grillen op til 200 grader.
- Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
- Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
- Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
- Skræl gulerødder og løg og skær dem i middelstore chunks.
- Kom løg og gulerødder i fadet, der skal stå under Flæskestegen i grillen.
- Kom svinefond og lidt vand i fadet.
- Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
- Fadet med ingredienserne til sovsen placeres under stegen.
- Placér stegetermometeret i midten af stegen.
- Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
- Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
- Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
- Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.
- Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
- Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
- Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
- Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.
Velbekomme.
🍞🍞🍞 🍰🍰🍰 🍔🍔🍔 🍕🍕🍕 🍞🍞🍞
