Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.
Denne fremgangsmåde slår aldrig fejl. Altid knasende sprøde svær og saftigt kød.
Ingredienser:
- 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg
Til sovsen:
- Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
- Svinefond
- 250 ml Fløde
- Vand
- Mel
Sådan gør du:
- Varm grillen op til 200 grader.
- Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
- Kom Chunks af Gulerødder og Løg i et fad sammen med et par bouillon terninger.
- Drys groft salt i bunden af fadet.
- Læg stegen i fadet med sværen nedad.
- Kom kogende vand i fadet til sværen er dækket.
- Kom fadet med stegen i grillen og giv den nu 20 minutter ved 200 grader.
- Tag nu fadet ud og sæt en rist over fadet. Sæt stegen på risten.
- Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
- Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
- Giv nu stegen 2 timer ved 200 grader.
- Tag stegen ud og lad den hvile mens du laver sovsen.
- Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
- Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
- Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
- Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.
Velbekomme.
