Gulerods Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.
Brødet kan selvfølgelig også bages i en rund støbejernsgryde.
Ingredienser:
- 300 g Caputo mel, Blå
- 75 g Power Bake Fuldkornshvede
- 38 g Durum mel
- 7 g Salt
- 38 g Solsikke kerner
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 17 g Hvedesur (kan udelades)
- 9 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 113 g Revet Gulerod
- 9 g Rapsolie
- 199 ml Vand
- Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Kom Gulerødderne i.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
- Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
- Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
- Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
