søndag den 2. maj 2021

Nyhus Brød

 

Nyhus Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
    7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
    3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 






    Kerneblanding

    Procent

    Gram

    Blanding på


    400

    Græskarkerner

    28

    112

    Solsikkekerner

    24

    96

    Poppet Durum

    18

    72

    Rugflager

    12

    48

    Hørfrø

    10

    40

    Grove Havregryn

    8

    32


    100

    400



    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Purpurhvede Stykker

     

    Purpurhvede Stykker Bagt på HUL-Bageplade  


    Ingredienser: 


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Rul dejen ud til en lang pølse.
    8. Tryk pølsen lidt fladere.
    9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys Blå Birkes toppen.
    12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
    13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐