torsdag den 28. februar 2019

Rundt Forårstoastbrød



Rundt ForårsToastBrød - Bagt i Rund Brødform.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand og rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
  8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
  9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
  10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
  11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %





⭐⭐⭐⭐⭐

fredag den 22. februar 2019

Boller



Her en en nem opskrift på boller. En opskrift vi har brugt i årevis. Giver super lette og luftige boller.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt sammenpisket æg, Mælk og Danskvand.
  3. Ælt indtil mel og væsken er blandet sammen.
  4. Tilsæt det bløde Smør i små klumper.
  5. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
  6. Hæver tildækket i 45 minutter.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Efterhæver nu tildækket i 15 minutter.
  9. Bages ved 220 grader i ca. 10 - 12 minutter (over/undervarme) på midterste rille

Lad dem afkøle på en rist.



Klar til anden hævning

lørdag den 9. februar 2019

Rundt Spelt Fuldkornsbrød



Rundt Spelt FuldkornsBrød - Bagt i Rund Brødform.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
  8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
  9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
  10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
  11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.






⭐⭐⭐⭐⭐

lørdag den 2. februar 2019

Hørfrø RugBrød



Hørfrø RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 liter

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.



Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    5. Drys et lag Havregryn på toppen.
    6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
    9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.

    Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


    Vedrørende brug af Nem-sur:

    Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
    ⭐⭐⭐⭐⭐