torsdag den 28. februar 2019

Rundt Forårstoastbrød



Rundt ForårsToastBrød - Bagt i Rund Brødform.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand og rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
  8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
  9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
  10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
  11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %





⭐⭐⭐⭐⭐

onsdag den 27. februar 2019

Forårs FormBrød



Forårs FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 


Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
    9. Snit Brødet.
    10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
    11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
    12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.


    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 %
    Sesam: 8 %


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    mandag den 25. februar 2019

    Majs GrydeBrød



    Majs Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 3,8 liter.

    Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


    Ingredienser til ét brød:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys et lag Majsdrys på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
    11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Sæt låget på gryden.
    15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    lørdag den 23. februar 2019

    Boller med Olie



    Har i denne version ændret lidt, således at der er benyttet Rapsolie i stedet for smør. Det er let og det fungerer helt perfekt. Smagen er også fremragende.


    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
    2. Tilsæt Rapsolien.
    3. Tilsæt sammenpisket æg, Mælk og Danskvand.
    4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
    5. Hæver tildækket i 45 minutter.
    6. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
    7. Efterhæver nu tildækket i 15 minutter.
    8. Bages ved 200 grader i ca. 12 - 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille




    Lad dem afkøle på en rist.





    Flensborg FormBrød



    Flensborg FormBrød - Bagt på HUL-Bageplade i All-Size Brødform 

    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)


    Ingredienser til ét brød:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Sesam på toppen.
    9. Snit Brødet.
    10. Stil formen på en HUL-Bageplade eller en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
    11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
    12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.


    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning. 





    ⭐⭐⭐⭐⭐

    fredag den 22. februar 2019

    Boller



    Her en en nem opskrift på boller. En opskrift vi har brugt i årevis. Giver super lette og luftige boller.


    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
    2. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland det med melet.
    3. Tilsæt sammenpisket æg, Mælk og Danskvand.
    4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
    5. Hæver tildækket i 45 minutter.
    6. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
    7. Efterhæver nu tildækket i 15 minutter.
    8. Bages ved 220 grader i ca. 10 - 12 minutter (over/undervarme) på midterste rille




    Lad dem afkøle på en rist.



    Klar til anden hævning

    Padborg FormBrød



    Padborg FormBrød - Bagt på HUL-Bageplade i All-Size Brødform

    Formen er til dette brød indstillet til 11 x 12 x 30 cm. (4 liter)


    Ingredienser til ét brød:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
    9. Snit Brødet.
    10. Stil formen på en HUL-Bageplade eller en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
    11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
    12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

    Lad brødet afkøle på en rist.


    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning. 





    ⭐⭐⭐⭐⭐