tirsdag den 30. juni 2020

Hvid Hvede Stykker



Hvid Hvede Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg laver 6 stk, hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
          6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca. 75 g.
          8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
          9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
          10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
          11. Dyp stykkerne i en skål med vand.
          12. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes.
          13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          14. Nu skal bagværket hæves.
          15. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          18. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          19. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Damp i almindelig ovn: læs her


          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          mandag den 29. juni 2020

          Tipo 00 Minibrød



          Tipo 00 Minibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men du kan også bruge Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).

          Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


          Ingredienser til ét brød:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves.
          12. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Damp i almindelig ovn: læs her

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Hvedesur *

          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          søndag den 28. juni 2020

          Fuldkorns Toastbrød



          Fuldkorns Toastbrød - Bagt i Brødform.


          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Placér brødet i en smurt Brødform.
          8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
          9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
          10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

          Lad brødet afkøle på en rist.











          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

          Forårs Stykker



          Forårs Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  


          Ingredienser:


                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det godt sammen.
                    3. Tilsæt DanskVand.
                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                    6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                    7. Rul dejen ud til en lang pølse.
                    8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
                    9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
                    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                    11. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                    12. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
                    13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                    14. Nu skal bagværket hæves.
                    15. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                    16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                    17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                    18. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                    19. Alternativt bager du i 22 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                    20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                    Damp i almindelig ovn: læs her

                    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 







                    Hvedesur *
                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

                    Kerneblanding

                    Procent

                    Gram



                    500

                    Poppet Durum

                    14

                    70

                    Poppet Spelt

                    14

                    70

                    Solsikkekerner

                    12

                    60

                    Græskarkerner

                    12

                    60

                    Grove Havregryn

                    12

                    60

                    Poppet Rug

                    12

                    60

                    Chia Frø

                    8

                    40

                    Hørfrø

                    8

                    40

                    Hvide Sesam

                    8

                    40

                    Sum

                    100

                    500



                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                    lørdag den 27. juni 2020

                    Kobbermølle Brød



                    Kobbermølle Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                    Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                    Ingredienser til ét brød:


                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          8. Drys Chia Frø på toppen.
                          9. Snit brødet.
                          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                          11. Nu skal bagværket hæves.
                          12. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                          15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          16. Alternativt bager du i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                          Damp i almindelig ovn: læs her

                          Lad Brødet afkøle på en rist. 




                          Hvedesur *

                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                          Kærnemælks Flutes



                          Kærnemælks Flutes - Bagt på HUL-Bageplade


                          Ingredienser:


                                        Sådan gør du:
                                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                        2. Bland det godt sammen.
                                        3. Tilsæt Kærnemælk, Sirup, Vand og Rapsolie.
                                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                        7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                                        8. Vej tre stykker af på 150 g.
                                        9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                                        10. Giv dem tre lette snit.
                                        11. Kom dine Flutes på din HUL-Bageplade / eller på alm. Bageplade.
                                        12. Nu skal bagværket hæves.
                                        13. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                        14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                        15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad dine Flutes blive i ovnen under opvarmningen.
                                        16. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                        17. Alternativt bager du i 20 - 24 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                        18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                        Damp i almindelig ovn: læs her

                                        Lad dine Flutes afkøle på en rist. 





                                        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                                        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐