onsdag den 24. juni 2020

Rustikke Stykker




Rustikke Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Jeg laver 6 stk, hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 80 g.
    8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse på ca 8 - 9 cm.
    10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
    11. Efterfølgende dyppes de i en skål med Blå Birkes og Sesam.
    12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    Damp i almindelig ovn: læs her

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

    Kerneblanding

    Procent

    Gram



    500

    Poppet Durum

    14

    70

    Poppet Spelt

    14

    70

    Solsikkekerner

    12

    60

    Græskarkerner

    12

    60

    Grove Havregryn

    12

    60

    Poppet Rug

    12

    60

    Chia Frø

    8

    40

    Hørfrø

    8

    40

    Hvide Sesam

    8

    40

    Sum

    100

    500



    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar