torsdag den 23. september 2021

Læsø Brød


Læsø Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Drys et lag Læsø Salt på toppen.
  8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Chunks af Flæskesteg - På Træpillegrill


Chunks af Svinekam - Grillet på Traeger Timberline 850 Pillegrill

Inspiration: grillall.dk


Ingredienser:

  • Svinekam - skæres ud i Chunks på ca 5 x 5 cm
  • Hjemmelavet BBQ Rub
  • Kartofler til Hasselback kartofler


Sådan gør du:

  1. Skær chunks på ca 5 x 5 cm ud af stegen.
  2. Vend de 5 sider i BBQ Rub - ikke på sværen.
  3. Kom Salt på sværen og mellem sprækkerne.
  4. Kom stykkerne på en rist med et fad under til opsamling af fedt.
  5. Grill ved 105 grader med supersmoke i 1,5 time.
  6. Grill ved 135 grader i 1 time.
  7. Grill ved 190 grader i 1 time.

Serveres med Hasselback kartofler og en go' salat.


Chunks krydret med Rub på 5 sider
Færdig - fin smag af røg og den anvendte Rub


🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞