lørdag den 12. oktober 2019

Hornbeks Kaneldrøm

Hornbeks Kaneldrøm - Bagt i Bagering til Burgere 


Ingredienser:


Remonce:

  • 150 g blødt Smør
  • 150 g Mørk farin
  • 150 g Revet Marcipan
  • 3 spsk Kanel
Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
  2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
  3. Tilsæt Mælk og Æg.
  4. Æltes  langsomt i røremaskinen i til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hæve ca. 30 minutter.
  6. Nu skal Remoncen laves. 
  7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker, kanel og revet marcipan og rør det godt sammen.
  8. Rør forsigtigt kagecremen sammen med remoncen.
  9. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
  10. Med ringene stikkes dejen nu ud så den passer til hver ring.
  11. Placeres på bageplade med bagepapir.
  12. Lad nu dejen hæve i formene i ca. 30 minutter.
  13. Med fingrene stikke du huller i dejen i hver form - på samme måde som når du laver Brunsviger.
  14. Smør remoncen over over dejen i hver form og sørg for at den kommer godt ned i alle huller.
  15. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 210 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.

Lad dem afkøle.


Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 





🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

fredag den 11. oktober 2019

Ølandshvede KerneBrød


Ølandshvede Kernebrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Drys et lag mel på toppen.
  8. Snit brødet.
  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 




Kerneblanding

Procent

Gram

Blanding på


400

Græskarkerner

28

112

Solsikkekerner

24

96

Poppet Durum

18

72

Rugflager

12

48

Hørfrø

10

40

Grove Havregryn

8

32


100

400



Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

torsdag den 3. oktober 2019

Groft DurumBrød



Groft DurumBrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
        2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
        3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
        3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

        Lad brødet afkøle på en rist. 




        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐