mandag den 25. juli 2016

Valnøddesnaps

Så har vi startet produktionen af årets Valnøddesnaps.

Det skal du bruge:

  • 1 flaske snaps - Vi bruger Brøndums klar, 70 cl.
  • 4 - 5 grønne Valnødder

Sådan gør du:
  1. Del Valnødderne i kvarte.
  2. Kom dem i et glas med rigelig plads (vi deler i 2 portioner og bruger 2 rødbedeglas)
  3. Hæld snapsen over.
  4. Skal nu trække i ca. 5 måneder (Indtil nytår).
  5. Snapsen filtreres og valnødderne fjernes.
  6. Lad nu snapsen trække indtil næste høst af Valnødder (sidst i juli måned).
  7. Snapsen filtreres igen og fortyndes nu med snaps - er nu drikkeklar.
  8. Men snapsen kan fortsat hvile og bliver bedre jo længere den lagres.
(25. juli 2016) Valnøddesnaps startet - trækker nu i ca. 5 mdr.
(3. januar 2017) Valnødder siet fra - trækker nu til slut juli 2017

mandag den 11. juli 2016

Solsikkebrød - Langtidshævet



Dette Solsikkebrød - Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser:
  • 225 g Hvedemel
  • 225 g Speltmel - Fuldkorn
  • 50 g Kerneblanding:
  • 75 g Solsikkekerner
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 2 spsk Surdej
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 1 spsk Sirup
  • 1 spsk Rapsolie
  • 350 ml koldt vand
  • Solsikkekerner til at drysse på toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt vand, Sirup, Rapsolie og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Herefter kommes dejen i hævekurv og efterhæver 1 times tid.
  9. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  10. Dejen hældes i den varme form og bages som anført nedenfor.
  11. Drysses på toppen med Solsikkekerner.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.

lørdag den 2. juli 2016

Mormor Franskbrød - Langtidshævet



MormorFranskbrød drysset med blå birkes - 
Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser til ét brød:
  • 450 g Hvedemel
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 3 spsk Surdej
  • 1 spsk Rapsolie
  • 1 spsk Sirup
  • 4 dl koldt mælk
  • Blå birkes til topping

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt mælk og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet - hver time foldes dejen nogle gange i skålen for at stramme dejen op. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord og foldes et par gange.
  9. Efterhæver herefter 1 time i meldrysset hævekurv.
  10. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  11. Når temperaturen er nået hældes dejen i den varme form og toppen drysses med et let lag blå birkes.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.