SolsikkeBrød

SolsikkeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🔽🔽🔽Se Minibrød længere nede i opskriften 🔽🔽🔽

Ingredienser til ét brød:

• 350 g Hvedemel med 12 % protein
• 125 g Hvedemel med Fuldkorn
• 75 g Durum mel 
• 9 g Salt
• 75 g Solsikke Kerner
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Snit Brødet.
8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
9. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
12. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
13. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

🔽🔽🔽🔽🔽 Minibrød herunder  🔽🔽🔽🔽🔽

Solsikke Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

Ingredienser til ét brød:

• 175 g Hvedemel med 12 % protein
• 63 g Landmel
• 38 g Durum mel 
• 5 g Salt
• 38 g Solsikke Kerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 8 g Hvedegluten (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
8. Nu skal bagværket hæves.
9. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
10. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
11. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
12. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Valnødde Boller

Valnødde Boller

Bløde, lette og luftige Valnødde Boller.

Ingredienser:

• 450 g Manitoba mel
• 180 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 12 g Salt
• 55 g Sukker
• 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 24 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 100 g Hakkede valnødder
• 1 helt æg
• 1 Æggeblomme
• 21 g Flydende Malt
• 65 g Rapsolie
• 280 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en Classic)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Kom Øl, Rapsolie og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
3. Rør ingredienserne sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
4. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
5. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker.
6. Rul bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
7. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 1 time.
8. Bages ved 210 grader (over/undervarme) i 10 - 12 minutter.

Lad dem afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Morfar Brød

Morfar Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🔽🔽🔽Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften 🔽🔽🔽

Ingredienser:

• 225 g Spelt mel
• 225 g Ølandshvede - Sigtet
• 100 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 10 g Sukker
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag mel på toppen.
8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
9. Nu skal bagværket hæves.
10. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
11. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
12. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

🔽🔽🔽Langtidshævet Minibrød herunder 🔽🔽🔽

Morfar Minibrød (Langtidshævet) - Brødform (2,9 Liter)

Ingredienser:

• 133 g Spelt mel
• 133 g Ølandshvede - Sigtet
• 59 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur (kan udelades)
• 4 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Sukker
• 7 g Rapsolie
• 195 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Drys et lag mel på toppen.
9. Snit brødet.
10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
11. Kom en plastikpose rundt om formen.
12. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Du bager brødet i 24 - 27 minutter med damp.
17. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Padborg Gulerodsbrød

 

Padborg GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Dette brød er bagt i All-Size Brødform som kan indstilles i lige den størrelse du ønsker. Finder du en opskrift kan du således let tilpasse denne form så den passer til brødet i opskriften.


Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)


Ingredienser:

• 150 g Rugflager
• 75 m Hørfrø
• 75 g Græskarkerner
• 35 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 200 g Manitoba mel
• 100 g Rugmel
• 100 g Ølandshvede - Sigtet 
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 150 g Revet Gulerod
• 38 g Flydende Malt 
• 460 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• 30 g Kærnemælk (eller andet surmælksprodukt)
• Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Majsdrys.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
9. Bages i ved 185 grader (over/Undervarme) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Salt og PeberBrød

Salt og PeberBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)

🔽🔽🔽Se Minibrød længere nede i opskriften 🔽🔽🔽

Ingredienser til ét brød:

• 375 g Manitoba mel
• 95 g Landmel
• 80 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Groft Peber og Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Groft Peber og Læsø Salt på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

🔽🔽🔽🔽🔽 Minibrød herunder  🔽🔽🔽🔽🔽

Salt og Peber Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.

Ingredienser til ét brød:

• 188 g Manitoba mel
• 55 g Durum mel
• 33 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Groft Peber og Groft Himalaya Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Groft Peber og Groft Himalaya Salt på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
13. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn: læs her

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐

Vinter Stykker

Vinter Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 118 g Manitoba mel 
• 118 g Ølandshvede - Sigtet
• 40 g Landmel
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Danskvand
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
11. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	14	70
Poppet Spelt	14	70
Solsikkekerner	12	60
Græskarkerner	12	60
Grove Havregryn	12	60
Poppet Rug	12	60
Chia Frø	8	40
Hørfrø	8	40
Hvide Sesam	8	40
Sum	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐