Hørfrø RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 liter
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Ingredienser:
- 150 g Poppet Rug
- 100 g Rugflager
- 100 g Hørfrø
- 35 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 200 g Rugmel
- 100 g Fuldkornshvede
- 100 g Hvedemel
- 10 g Tørgær
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 38 g Flydende Malt
- 490 ml lunken Vand
- 30 ml. Surmælksprodukt (jeg har brugt Yoghurt)
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Drys et lag Havregryn på toppen.
- Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.
