søndag den 27. marts 2022

Rønsdam Gulerodsbrød

Rønsdam GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

Dette er helt samme opskrift som den tidligere, men jeg har ændret de 170 g Kerneblanding til 100 g Skårne Rugkerner og 70 g Hørfrø. Hvis du hellere vil bruge Kerneblandingen gør du bare det. Ellers er det helt det samme.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Jeg sætter kernerne i blød i Øllet aftenen før.
  2. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
  3. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
  4. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
  5. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
  6. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  7. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
  3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞