mandag den 13. juli 2020

Alpe Brød



Alpe Brød - bagt på HUL-Bageplade.


Her er mit bud på et Alpe Brød. Har i denne version ændret de skårne Rugkerner til Poppede Rugkerner. Derved slipper du for at skulle sætte Rugkernerne i blød i kogende vand.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand, Sirup og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Drys et lag mel på toppen.
    8. Snit brødet.
    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, eller på almindelig bageplade.
    10. Nu skal bagværket hæves.
    11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    12. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Damp i almindelig ovn: læs her
    Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

    Lad Brødet afkøle på en rist. 


    Foto taget 30 min. efter det er bagt




    Hvedesur *

    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar