torsdag den 14. maj 2020

Læsø Grydebrød



Læsø Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det godt sammen.
                    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                    7. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                    8. Drys et lag Læsø Salt på toppen.
                    9. Snit brødet.
                    10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                    13. Sæt låget på formen.
                    14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                    15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                    Lad brødet afkøle på en rist. 




                    Hvedesur *
                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                    Ingen kommentarer:

                    Tilføj en kommentar