lørdag den 5. juni 2021

Havre Rugbrød


Havre RugBrød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
    6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Havregryn.
    7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
    3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 





    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Send en kommentar