fredag den 25. august 2017

Franskbrød - Bake Off



Franskbrød (Bake Off) - Bagt i Hul-Form.

Her er et ganske almindeligt Franskbrød. Det kan drysses med Blå Birkes eller Hvide Birkes eller helt uden drys. Jeg har brugt bageenzymer og Hvedesur, men begge dele kan udelades.
Dette Franskbrød er lavet som Bake Off - utroligt nemt når du skal have frisk bagt morgenbrød.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand, Rapsolie og Flydende Hvedesur.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 5 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Pensel toppen med vand
  8. Dyp efterfølgende brødet i Blå Birkes eller Hvide Birkes.
  9. Placér nu brødet i en aflang foliebakke med en plastpose omkring.
  10. Kom brødet i fryseren.
  11. Når du skal bage placeres Brødet i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
  12. Lad dejen stå i formen eller på bagepladen og tø op på køkkenbordet i 1,5 time.
  13. Snit brødet.
  14. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  15. Alternativt hæver brødet tildækket et lunt sted.
  16. Nu hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  17. Bages nu med damp ved 200 grader i 35 - 37 minutter (incl. tiden til hævning af temperaturen.
  18. Alternativt bager du i opvarmet ovn - 200 grader (varmluft) i ca. 25 - 30 minutter.
  19. Sæt en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
  20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du kan sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar