Burger Toast - Bagt på Bageplade i Kanelsnegls Kagering
Ingredienser:
- 440 g Hvedemel
- 7 g Salt
- 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 18 g Hvedesur (kan udelades)
- 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 40 g Skummetmælkspulver
- 40 g Blødt Smør
- 1 Æg
- 216 ml Vand
- Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det hele godt sammen.
- Tilsæt Vand og æggemassen.
- Rør det sammen på lav hastighed.
- Tilsæt det bløde smør i små klumper.
- Rør på lav hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Vej dejen af i stykker på 90 g.
- Lad dejklumperne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Dyp hvert stykke i en skål med Sesam.
- Placér stykkerne på din bageplade med en Kanelsnegls Kagering uden om.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Efter hævetid sætter du en plade med en stegepande eller lignende ovenpå ringene.
- Bages nu i ca. 14 - 16 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt, sætter du en plade med en stegepande eller lignende ovenpå ringene.
- Nu hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Bages nu i ca. 24 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.
