Grydebrød - Langtidshævet.
Herunder fremgangsmåde til Langtidshævet GrydeBrød.
Eksempel på Grydebrød - bagt i Petromax K4 Støbejernsform men det kan selvfølgelig også bages i en rund støbejernsgryde.
Brug den normale opskrift på det brød du vil bage.
Reducér gæren til:
- 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her).
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Væske og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Kom eventuelt ønsket drys på toppen.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Sæt låget på formen.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 24 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
- Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
Lad brødet afkøle på en rist.
