Kerne Grydebrød

 

Kerne Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Ingredienser:

• 256 g Hvedemel med 12 % protein  
• 64 g Power Bake Fuldkornshvede
• 32 g Durum mel
• 6 g Salt
• 32 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur *(kan udelades)
• 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Rapsolie
• 211 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
12. Sæt låget på formen.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	14	70
Poppet Spelt	14	70
Solsikkekerner	12	60
Græskarkerner	12	60
Grove Havregryn	12	60
Poppet Rug	12	60
Chia Frø	8	40
Hørfrø	8	40
Hvide Sesam	8	40
Sum	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐