Chia RugBrød - Bagt i Brødform (2,2 Liter)
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Ingredienser:
- 150 g Poppet Durum
- 75 g Chia Frø
- 75 g Rugflager
- 35 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 200 g Powerbake RUG
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 100 g Hvedemel
- 10 g Tørgær
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 38 g Flydende Malt
- 490 ml Vand
- 50 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Kærnemælk)
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
- Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Chia Frø.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 45 minutter.
- Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
