Ymer Toastbrød - Bagt i Brødform.
Dette Ymer Toastbrød er bagt på opfordring fra Cindie Nathalia Rosenkilde. Jeg har justeret en lille smule i forhold til hendes opskrift.
Ingredienser:
- 500 g Manitoba mel
- 130 g Fuldkornshvede
- 130 g Sigtemel
- 12 g Salt
- 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 30 g Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
- 55 g Blødt Smør
- 200 ml Vand
- 230 ml Ymer
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland dem godt med melet.
- Tilsæt Vand og Ymer.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Placér brødet i en smurt Brødform.
- Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
- Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
- Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
