FuldkornsFormBrød - Bagt i All-Size Brødform
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)
Ingredienser:
- 350 g Power Bake Fuldkornshvede
- 200 g Tipo 0
- 9 g Salt
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur * (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Mørkt Hvidtøl
- Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
⬇⬇⬇samme brød som Lille FormBrød⬇⬇⬇
Lille FuldkornsFormBrød - Bagt i lille Brødform
Et "Lille" brød - halv størrelse til den lille familie.
Ingredienser:
- 175 g Power Bake Fuldkornshvede
- 75 g Tipo 00
- 4 g Salt
- 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 10 g Hvedesur * (kan udelades)
- 9 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 9 g Rapsolie
- 150 ml Mørkt Hvidtøl
- Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Sorte Sesam på toppen.
- Snit Brødet.
- Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
- Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
- Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
