Bonde Stykker - Bagt på HUL-Bageplade
Ingredienser:
- 163 g Manitoba mel
- 38 g Ølandshvede
- 38 g Power Bake Fuldkornshvede
- 38 g Groft Rugmel
- 5 g Salt
- 8 g Græskarkerner
- 8 g Hørfrø
- 10 g Poppede Durumkerner
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 5 g Sirup
- 100 g Creme Fraiche
- 75 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Creme Fraiche, Sirup, vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
- Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
- Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Rul dem efterfølgende så de bliver mere aflange - ca. bredde som 4 fingre.
- Drys et lag mel på toppen.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 17 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
