mandag den 11. juli 2016

Solsikkebrød - Langtidshævet



Dette Solsikkebrød - Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser:
  • 225 g Hvedemel
  • 225 g Speltmel - Fuldkorn
  • 50 g Kerneblanding:
  • 75 g Solsikkekerner
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 2 spsk Surdej
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 1 spsk Sirup
  • 1 spsk Rapsolie
  • 350 ml koldt vand
  • Solsikkekerner til at drysse på toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt vand, Sirup, Rapsolie og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Herefter kommes dejen i hævekurv og efterhæver 1 times tid.
  9. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  10. Dejen hældes i den varme form og bages som anført nedenfor.
  11. Drysses på toppen med Solsikkekerner.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.