- 225 g Hvedemel
- 225 g Speltmel - Fuldkorn
- 50 g Kerneblanding:
- 75 g Solsikkekerner
- 50 g Havregryn
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk tørgær
- 2 spsk Surdej
- 3 tsk Bageenzymer
- 1 spsk Sirup
- 1 spsk Rapsolie
- 350 ml koldt vand
- Solsikkekerner til at drysse på toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt vand, Sirup, Rapsolie og surdej.
- Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
- Lad det stå et par timer på køkkenbordet.
- Herefter i køleskab natten over.
- Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
- Herefter kommes dejen i hævekurv og efterhæver 1 times tid.
- Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
- Dejen hældes i den varme form og bages som anført nedenfor.
- Drysses på toppen med Solsikkekerner.
Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.
Lad brødet afkøle på en rist.
