Fladstrand Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.
Ingredienser:
- 281 g Tipo 0
- 75 g Ølandshvede - Sigtet
- 56 g Hvid Hvede mel
- 7 g Salt
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 16 g Hvedesur * (kan udelades)
- 9 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 100 g Fintsnittet Tex Mex
- 1 sammenpisket Æg
- 45 g Rapsolie
- 180 ml Vand
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Tex Mex og bland det godt med melet.
- Tilsæt Vand, æg og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en bred pølse.
- Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
- Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
- Del dejen i passende stykker.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys et lag Hvide Birkes på toppen.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
