lørdag den 2. juli 2016

Mormor Franskbrød - Langtidshævet



MormorFranskbrød drysset med blå birkes - 
Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser til ét brød:
  • 450 g Hvedemel
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 3 spsk Surdej
  • 1 spsk Rapsolie
  • 1 spsk Sirup
  • 4 dl koldt mælk
  • Blå birkes til topping

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt mælk og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet - hver time foldes dejen nogle gange i skålen for at stramme dejen op. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord og foldes et par gange.
  9. Efterhæver herefter 1 time i meldrysset hævekurv.
  10. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  11. Når temperaturen er nået hældes dejen i den varme form og toppen drysses med et let lag blå birkes.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.