søndag den 17. juni 2018

BurgerBoller



BurgerBoller - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:
  • 550 g Hvedemel
  • 12 g Salt
  • 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 22 g Hvedesur * (kan udelades)
  • 10 g Tørgær  (eller brug 40 g alm. gær)
  • 30 g Blødt Smør
  • 1 Æg
  • 300 ml kold Mælk
  • Sesam til toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland det godt med melet.
  4. Tilsæt ægget.
  5. Tilsæt den kolde mælk.
  6. Rør på lav hastighedhed i ca. 15 minutter.
  7. Dejen hviler nu tildækket i en time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  9. Vej dejen af på 120 g til hver.
  10. Formes til BurgerBoller - pensles med vand og drysses med Sesam.
  11. Placér BurgerBollerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  12. Hviler nu tildækket på pladen et lunt sted i ca. 2 timer.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, Hvor BurgerBollerne hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver BurgerBollerne tildækket et lunt sted.
  15. Bages ved 185 grader(varmluft indtil de har den rette farve.

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.




Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.







⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sommer GrydeBrød



Hurtigt Sommer Grydebrød - Bagt i Claus Holm-Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser til ét brød:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
  8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  9. Drys en Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  10. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  13. Sæt låget på formen.
  14. Bages nu ca. 46 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning