onsdag den 1. maj 2019

Italienske Morgenstykker



Italienske Morgenstykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Rul dejen ud til en lang pølse.
  7. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
  8. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
  9. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys efterfølgende Stykkerne med Blå Birkes og Hvide Birkes.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 






⭐⭐⭐⭐⭐