Padborg Toastbrød

Padborg Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:

• 400 g Manitoba mel 
• 200 g Ølandshvede - Sigtet 
• 160 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 50 g Hørfrø
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Rapsolie
• 430 ml Mørkt Øl (Jeg har brugt en Classic)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 min.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Ølandshvede Stykker

Ølandshvede Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 9 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser: 

• 315 g Ølandshvede - Sigtet 
• 100 g Manitoba mel
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur * (kan udelades)
• 11 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 250 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 40 g.
8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du former Boller.
9. Drys et lag mel på toppen.
10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐