onsdag den 27. november 2019

Gulerodsboller



Gulerods Boller - Disse Gulerods Boller er dejlige bløde boller med revet gulerod - i modsætning til mine Gulerodsstykker, hvor skorpen er sprød som på Rundstykker. Jeg har taget udgangspunkt i mine Hornbek Boller, men har tilføjet lidt Fuldkornsmel.
For at bevare fugtigheden og den bløde skorpe er det en god idé at komme et fugtigt viskestykke over bollerne når de er bagt.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Kom Gulerødderne i skålen og bland dem godt med melet.
  3. Rør æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
  4. Kom Vand, Rapsolie og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
  5. Rør på langsom hastighed indtil dejen er blank og smidig.
  6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 100 g - hvilket giver 13 stk..
  8. Rul bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  9. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 45 minutter.

Bages ved 210 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


Lad dem afkøle på en rist.



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.









⭐⭐⭐⭐⭐

Håndværker Grydebrød



Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
    11. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Sæt låget på gryden.
    15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.