tirsdag den 18. februar 2020

Kerne Minibrød



Kerne Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform.



Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Form dejen til et brød.
        8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        9. Drys en blaning af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
        10. Snit brødet.
        11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
        12. Kom en plastikpose rundt om formen.
        13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
        14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
        15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
        16. Du bager brødet i 23 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft) med damp, - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

        Lad brødet afkøle på en rist. 




        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



        Kerneblanding
        Procent
        Gram


        500
        Poppet Durum
        14
        70
        Poppet Spelt
        14
        70
        Solsikkekerner
        12
        60
        Græskarkerner
        12
        60
        Grove Havregryn
        12
        60
        Poppet Rug
        12
        60
        Chia Frø
        8
        40
        Hørfrø
        8
        40
        Hvide Sesam
        8
        40
        Sum
        100
        500


        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐