tirsdag den 25. februar 2020

Hornbeks Pølsebrød - Part 2



Hornbeks Pølsebrød, Part 2 - Bagt på bageplade med bagepapir Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Pølsebrød indstillet så rummene er 4,5 x 16,5 cm.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
  2. Kom Det bløde smør/bagemargarine i skålen i små klumper og bland det med melet.
  3. Kom Vand og æggemassen i skålen. 
  4. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 60 g.
  7. Sæt formen på en bageplade med bagepapir og sprøjt formen med bagespray.
  8. Form brødene og fordel dem i formen.
  9. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i ca. 1 time.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


Lad dem afkøle på en rist.






⭐⭐⭐⭐⭐

Malt Flutes



Malt Flutes - Bagt i Flutes Form.


Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl, Malt og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                8. Vej tre stykker af på 150 g.
                9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                11. Drys et lag Hvide Sesam på toppen. 
                12. Giv dem tre lette snit..
                13. Kom dine Flutes i din Flutes Form / eller på alm. Bageplade.
                14. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                20. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                Lad dine Flutes afkøle på en rist. 





                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐