Gulerods Stykker - Bagt på HUL-Bageplade
Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.
Ingredienser:
- 200 g Tipo 00
- 50 g Power Bake Fuldkornshvede
- 25 g Durum mel
- 5 g Salt
- 25 g Solsikke kerner
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 75 g Revet Gulerod
- 133 ml Vand
- Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt de revne Gulerødder og bland dem godt med melet.
- Tilsæt Vand.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 80 g.
- Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
- Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
